A Taste of France

Pour : 4 personnes

Ingrédients : 500 g de saumon frais - 1 botte de ciboulette finement ciselée - 1 échalote finement ciselée - 1 cuillère à soupe de petites cèpres - 1 cuillère à soupe de Pastis ou Ricard - 1 botte d’aneth dont 4 brins réservés pour la décoration - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de moutarde provençale - sel - poivre - 4 croûtons de baguette

1. Enlever les arêtes du saumon, et le débarrasser de sa peau.

2. Le hacher grossièrement.

3. Préparer l’assaisonnement, en mélangeant la ciboulette, l’échalote, les cêpres, le Pastis, l’aneth, le jus de citron et la moutarde provençale, et saler et poivrer en fonction de vos goûts.

4. Ajouter le saumon haché.

5. Dresser sur une assiette avec les croûtons et un brin d’aneth.