A Taste of France

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

500 g de saumon frais coupé en fines tranches - 8 brins de lavande, dont 4 pour la présentation - 10 cl d’huile d’olive - 1 pincée de sumac - 1 goutte de tabasco - 1 jus de citron - 1 pincée de sel

1. Faire l’assaisonnement, huile d’olive chaude dans laquelle on infuse 4 brins de lavande. Puis laisser refroidir ; en réserver une partie pour le dressage.

2. Ajouter le sumac, le tabasco, le jus de citron et le sel.

3. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les fines tranches de saumon.

4. Servir avec le reste de l’huile en verrine avec un brin de lavande.